1,5L Pinot Noir 2012

Viticultura e dados climáticos: (2013)

O ano agrícola de 2012-2013 caracterizou-se como atípico, com grandes oscilações de temperatura média do ar e de precipitação, mas em que genericamente a Primavera foi chuvosa e fria e o Verão quente e seco. Julho e Agosto contribuíram para que este Verão fosse 6º mais seco desde 1931 e Setembro foi o 8º mais quente. Ainda assim o ciclo vegetativo foi-se atrasando, iniciando-se a vindima com cerca de 8 a 10 dias de atraso em média. Todas as operações em verde realizadas na vinha foram determinantes para diminuir a heterogeneidade de maturações que o ano potenciou. Apesar de ter chovido na última semana de Setembro, a partir de 3 de Outubro o tempo manteve-se seco até aos meados de Outubro permitindo um bom fim de vindima e boas maturações a nível fenólico.

Vindima manual efetuada a 17 de Agosto de 2013, garantindo-se a exclusão de qualquer cacho que não apresentasse a qualidade exigida.

Produção por hectare – Pinot Noir: 4100 Kg/ha

Fermentação e estágio: A vinificação foi conduzida em depósito de inox com temperatura controlada e um contacto pelicular prolongado e muito suave. Realizou a fermentação maloláctica em barricas de carvalho francês onde permaneceu por 12 meses.

Engarrafamento e notas de prova:

Engarrafado em Maio de 2015

Cor: Rubi aberto

Aroma: Notas de café e caramelo, com groselha preta a sobressair.

Boca: Macio, elegante, persistente.

Álcool: 13,3% | Acidez Total: 5,00 gr/l | Acidez Volátil: 0,7 gr/l | pH: 3,66

Temperatura de serviço: 18ºC

Gastronomia: Caça, assados, pratos elegantes e sofisticados