Tinto Colheita 2010

Viticultura e dados climáticos:

Fevereiro e Março foram um pouco mais frios do que o normal, bem como o mês de vindimas, Setembro. O resto do ano apresentou temperaturas médias normais. A precipitação esteve bem acima da média no Inverno e Primavera, mas Maio foi seco, contrabalançado por um Junho mais chuvoso; o Verão foi seco mas choveu em Setembro.

O ano foi algo heterogéneo, com algumas condições para o aparecimento de doenças. Neste contexto, a maturação foi obtida de uma forma suave, tendo acabado a vindima apenas a 12 de Outubro, com o Tinto Cão, ainda assim com um estado fitossanitário impecável. Recorrendo a práticas culturais sustentáveis e amigas do ambiente, suportadas por um trabalho rigoroso na vinha, seleccionamos para este vinho parcelas de Tinta Roriz, de Touriga Nacional e Tinto Cão com 20 anos de idade.

Vindima manual iniciada a 22 de Setembro e concluída a 12 de Outubro de 2010, garantindo-se a exclusão de qualquer cacho que não apresentasse a qualidade exigida.

Produção por hectare:

Tinta Roriz: 7.294 Kg/ha

Touriga Nacional: 3.884 Kg/ha

Tinto Cão: 2.442 Kg/ha

A vinificação foi conduzida em lagar de inox e de granito, com temperatura controlada, tendo as massas vínicas sido sujeitas a uma maceração pré-fermentativa. A fermentação maloláctica já foi efectuada em barricas novas e com 2 e 3 anos de carvalho francês e americano, onde prosseguiu o estágio por um período de 9 meses.

O lote final ficou composto por 70% de Tinta Roriz e 20% de Touriga Nacional e 10% de Tinto Cão.

Engarrafamento e notas de prova:

Engarrafado em Agosto de 2011

A cor: granada

O aroma: Frutos vermelhos maduros, especiarias, e nuances fumadas e de café provenientes de madeira nova bem integrada.

Na boca: Macio, elegante, sentindo-se na boca uma correspondência

total aos aromas. Boa acidez e um fim de boca persistente.

álcool: 13,61 %

acidez total: 5,32 gr/l

acidez volátil: 0,6 gr/l

pH: 3,74

extrato seco: 28,4 gr/l

Temperatura de serviço: 18 — 20… C

Gastronomia: Caça, assados, carnes vermelhas e comida italiana.