Pinot Noir 2014

Viticultura e dados climáticos:

O ano vitícola de 2013 – 2014 começou frio, mas até Junho a temperatura média aumentou, fazendo com que 2014 tivesse a Primavera mais quente em relação aos 12 anos anteriores e ainda mais quente se compararmos com 2012 e 2013. O ano continuou irregular com um Verão com temperaturas moderadas e alguma chuva, tendo esta tendência culminado com um mês de Setembro chuvoso e instável. O abrolhamento foi genericamente a meio de Março e o ciclo vegetativo decorreu com normalidade, mas com necessidade de acompanhamento rigoroso da vinha, devido às temperaturas em média superiores e chuva acumulada. Estas condições climatéricas foram francamente interessantes para o Pinot Noir, promovendo uma maturação suave e elegante. Devido à sua precocidade foi possível vindimar no ponto ótimo antes das chuvas de Setembro.

Vindima manual efetuada a 27 de Agosto de 2014, garantindo-se a exclusão de qualquer cacho que não apresentasse a qualidade exigida.

Produção por hectare do Pinot Noir: 3200 Kg/ha

Fermentação e estágio: A vinificação foi conduzida em depósito de inox com temperatura controlada e um contacto pelicular prolongado e muito suave. Devido à pureza da sua fruta, optamos por não realizar qualquer estágio em madeira.

Produção por hectare – Pinot Noir: 3200 Kg/ha

Fermentação e estágio: A vinificação foi conduzida em depósito de inox com temperatura controlada e um contacto pelicular prolongado e muito suave. Devido à pureza da sua fruta, optamos por não realizar qualquer estágio em madeira.

Engarrafamento e notas de prova:

Engarrafado em Maio de 2016

Cor: Rubi aberto

Aroma: Cereja e groselha preta a sobressair, com notas apimentadas que conferem complexidade.

Boca: Frutado, macio, elegante, persistente.

Álcool: 13,0% | Acidez Total: 4,7 gr/l | Acidez Volátil: 0,7 gr/l | pH: 3,66

Temperatura de serviço: 18ºC

Gastronomia: Caça, assados, pratos elegantes e sofisticados