Pinot Noir 2015

O Inverno foi extraordinariamente seco (de Dezembro de 2014 a Março 2015 choveu aproximadamente 1/4 do que é normal chover neste período), e esse fator teve uma influência determinante em todo o ano. Quando chegamos à vindima tinha chovido menos uma terça parte do normal, mas o Verão apesar de tudo não foi excessivamente quente, o que contrabalançou a Primavera em que as temperaturas tinham sido mais altas do que o normal.
Nestas condições o abrolhamento da vinha decorreu na época normal em Sabrosa (Abril), mas depressa se notou um adiantamento do ciclo vegetativo, que apenas abrandou devido à ausência de chuva no verão. A vindima decorreu com tempo seco, mas com uma temperatura suave para a época, ideal para a colheita do Pinot Noir. Esta foi efetuada a 17 de Agosto de 2015, tendo sido efetuada uma rigorosa seleção, para que algum cacho afetado pelo tempo seco não prejudicasse a elegância que o bom Pinot naturalmente apresenta.

Produção por hectare – Pinot Noir: 3750 Kg/ha

Fermentação e estágio: A vinificação foi conduzida em depósito de inox com temperatura controlada e um contacto pelicular prolongado e muito suave. Realizou a fermentação maloláctica em barricas de carvalho francês onde permaneceu por 12 meses.

Engarrafamento e notas de prova:

Engarrafado em Junho de 2017

Cor: Rubi aberto
Aroma: Notas de café, caramelo, ligeira tosta, com groselha preta a sobressair.
Boca: Macio, elegante, persistente.
Álcool: 13,4% | Acidez Total: 6,00 gr/l | Acidez Volátil: 0,8 gr/l | pH: 3,60
Temperatura de serviço: 18ºC
Gastronomia: Caça, assados, pratos elegantes e sofisticados